こんにゃくレシピ

山里の自然が育んだ「くしはらこんにゃく」で、カラダに美味しい自然派のお料理をどうぞ。

☆こんカツロール

材料（4人分）

・こんにゃく（板）　　　　　1枚（200ｇ）

・豚肉ロース（生姜焼き用）　8枚

・大葉　　　　　　　　　　　8枚

・梅干し　　　　　　　　　　大2個

・キャベツ　　　　　　　　　1/4個

・塩、こしょう、油　　　　　適量

・小麦粉・パン粉　　　　　　適量

・卵　　　　　　　　　　　　1個

【作り方】

①こんにゃくを8等分（細長く）にして30秒ほど茹でる

②肉に軽く塩・こしょうをふり、肉→梅肉→大葉→こんにゃくの順番で巻く

③小麦粉→卵→パン粉の順につけ油で揚げる

④キャベツを千切りにして添える

☆かき揚げ

材料（4人分）

・糸こんにゃく　　　　　　　200ｇ

・玉ねぎ　　　　　　　　　　1/4個

・桜えび　　　　　　　　　　適量

・水菜　　　　　　　　　　　1/2束

・小麦粉（天ぷら用）　　　　適量

・水　　　　　　　　　　　　適量　

・サラダ油　　　　　　　　　適量

【作り方】

①糸こんにゃくを茹で水気をよくとる

②玉ねぎ、水菜を細長く切る

③桜えびと①と②の材料を合わせて天ぷら用小麦粉に水を入れて油で揚げる

☆こんにゃくサラダ

材料（４人分）

　・こんにゃく（ソフト）　　　半分

　・ロースハム　　　　　　　　４枚

　・ミックスベジタブル　　　　100ｇ

　・マヨネーズ　　　　　　　　適量

　・サラダ菜　　　　　　　　　8枚

　・塩・こしょう　　　　　　　適量

【作り方】

①ソフトこんにゃくは1cm位のサイコロに切り、水気を取る。

②ロースハムも１cm位の大きさに切る。

③ミックスベジタブルも水気を十分にとり、①・②を合わせ、軽く塩・こしょうをしてマヨネーズで合える。

＊サラダ菜を添えて盛りつける。

☆こんにゃくみそ炒め

材料（4人分）

・こんにゃく（板）　　　　　1枚（200g）

・豚肉　　　　　　　　　　　200ｇ

・キャベツ　　　　　　　　　1/4

・みそ　　　　　　　　　　　大さじ２

・砂糖　　　　　　　　　　　適量

・サラダ油　　　　　　　　　適量

・ゴマ油　　　　　　　　　　適量

・一味　　　　　　　　　　　お好みで　　　　　　　　

【作り方】

①こんにゃくを一口大に切る

　豚肉・キャベツも食べやすい大きさに切る

②サラダ油で①の材料を炒め、みそ・砂糖を入れる

　※お好みで一味を加える

☆つきこんの生姜汁づけ

材料（4人分）

・つきこんにゃく　　　　　　200g

・生姜　　　　　　　　　　　１片

・しょうゆ　　　　　　　　　30㏄

【作り方】

①つきこんにゃくは水洗いしてからキッチンペーパーで水気をとる

②生姜をすり、しょうゆと合わせて①と混ぜ、３０分くらい置く

　※冷蔵庫で冷やすとより美味しい

☆豚汁

材料（4人分）

・つきこんにゃく（ちぎる）　　　1/2枚

・豚バラ薄切り肉　　　　　　　　100g

・サトイモ（2㎜厚さの輪切り）　　4個

・ニンジン（ひと口大の乱切り）　1/3本

・大根（ひと口大の乱切り）　　　1/4本

・ゴボウ（ひと口大の乱切り）　　1/4本

・長ネギ（斜め薄切り）　　　　　1/2本

・油揚げ（色紙切り）　　　　　　 1枚

・サラダ油　　　　　　　　　大さじ3　

・赤みそ　　　　　　　　　　　　 65ｇ

・七味唐辛子　　　　　　　　　　適量

・だし汁　　　　　　　　　　 5カップ

・米のとぎ汁（または水）　　　　適量　　　　　　　　　　　　

【作り方】

①サトイモはとぎ汁でかためにゆで、水に取る

②サラダ油で豚肉を炒め、油揚げと長ネギ以外の具を入れ炒める

③だし汁を加えて少し煮、赤みそ1/2量を煮汁で溶き入れて7～8分煮る　

④残りのみそを味をみながら加え、油揚げを加え、ひと煮立ちしたら長ネギを入れる。器に盛り、七味唐辛子をふる

☆こんにゃく入りチヂミ

材料（4人分）

・つきこんにゃく　　　　　　1袋

・小麦粉　　　　　　　　　　150ｇ

・シーフードミックス　　　　1/2袋

・卵　　　　　　　　　　　　1個

・水　　　　　　　　　　　　適量

・ニラ　　　　　　　　　　　1/2束

・ゴマ油　　　　　　　　　　適量

・人参　　　　　　　　　　　1/4本

・ネギ　　　　　　　　　　　1本

・タレ（ポン酢・ゴマ・トウバンジャン）　　　　　　　　　

【作り方】

①こんにゃくを茹でておく

②材料を千切りにする

③小麦粉、卵、水で生地を作り①と②を入れる

④フライパンに多めのゴマ油を熱して③を入れる

⑤ひっくり返して片面もしっかり焼く